„Pożyteczne śmieci” – wina SUR LIE

SUR LIE – w tłumaczeniu z języka francuskiego znaczy „ponad osadem” – dokładnie chodzi tutaj o osad z martwych już drożdży (czyli „pożytecznych śmieci”) osadzających się na dnie zbiornika fermentacyjnego.

img_2664Ta znana już od czasów rzymskich technika stosowana była głównie przy wyrobie białych win z Doliny Loary. Ostatnimi czasy metoda ta stała się popularna w całej Europie oraz w krajach Nowego Świata. Stosowana jest szczególnie w procesie dojrzewania win ze szczepów o bardziej naturalnym aromacie – takich jak chardonnay, furmint czy chenin blanc. Czytaj dalej „Pożyteczne śmieci” – wina SUR LIE