Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie Grand Fief 2014

Metryczka wina: Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie Grand Fief 2014, szczep: Melon de Bourgognr (Muscadet), region:  Dolina Loary, Francja, białe, alk. 12%, sklep: LIDL

Ocena: 9
Oczy: 9/10, Nos: 9/10, Usta: 9/10

Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie Grand swą przydługą nazwę zawdzięcza z IMG_6270jednej strony pochodzeniu, winorośle rosną pomiędzy rzekami Sevre i Maine, z drugiej zaś specyficznemu procesowi dojrzewania wina nad osadem z drożdży. W tradycyjnych metodach dojrzewania martwe drożdże są usuwane ze zbiornika fermentacyjnego, natomiast w metodzie Sur Lie wino pozostawia się nad osadem drożdżowym na okres od 3 do 12 miesięcy. Proces ten planuję szerzej opisać już wkrótce.

Delikatny słomkowy kolor, przejrzyste, błyszczące. Nos przyjemny, aromatyczny z nutą jesiennych jabłek i świeżego pieczywa. W ustach orzeźwiające, lekko pikantne z wyczuwalnymi minerałami na finiszu. Zdecydowanie jeden z najlepszych Muscadet jakimi miałem okazję się delektować. Według mnie będzie idealnym partnerem dla małży – szczególnie polecam Moules Mariniere (mój przepis znajdziecie poniżej), choć i z innymi owocami morza powinno smakować wybornie.

 

Moules Mariniere (Mule po marynarsku)

  • 1 kg małży
  • 2 szalotki lub 1 mała cebula
  • pęczek pietruszki
  • 1-2 łyżki masła
  • 200 ml białego wytrawnego wina

Małże szorujemy, zeskrobujemy z nich naroślą oraz odrywamy włókniste nitki. Dokładnie płuczemy pod zimną bieżącą wodą. Podczas czyszczenia nie moczymy ich w wodzie, bo się otworzą. UWAGA – wszystkie otwarte małże wyrzucamy!

W garnku roztapiamy masło i szklimy cebulę (na średnim ogniu), dodajemy białe wino i część pietruszki, zwiększamy ogień i doprowadzamy zawartość do wrzenia. Następnie dodajemy małże i IMAG0376gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut, aż małże się otworzą. W czasie gotowania kilkukrotnie potrząsamy garnkiem.

Zestawiamy z ognia, wyrzucamy wszystkie nieotwarte małże, pozostałe posypujemy pozostała pietruszką i podajemy wraz ze świeżą bagietką i kieliszkiem dobrze schłodzonego białego wina.

One thought on “Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie Grand Fief 2014”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *